
土豆绵软,肉沫焦香,加上小米辣的鲜辣,一勺酱汁能拌下半碗饭,跟着下面1到8的步骤,你也能炒出一盘让家人抢着添饭的肉沫土豆。
土豆煎出金黄焦边1. 土豆去皮切成小块,大小约两厘米见方,切得太小容易炒烂,太大不易入味。
2. 平底锅倒油烧热,放入土豆块,中火煎到表面微黄、边缘焦脆,煎的过程中不要频繁翻动,等一面定型再翻面。
煎好的土豆盛出备用,你这时可以看到土豆块外皮起了一层薄壳。
肉沫爆香融合酱汁1. 锅中留底油,放入葱末、姜末、蒜末和小米辣圈,大火爆出香味,葱姜蒜的香气出来后,辣味也跟着飘散。
2. 倒入猪肉末,快速炒散开,肉沫从红色变成白色,再炒到微微出油,表面带一点焦黄。
3. 加入一勺料酒去腥,翻炒几下后倒入之前煎好的土豆块。
4. 加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精,转大火快速翻炒,让每一块土豆和肉沫都裹上酱色,生抽和蚝油是咸鲜的主力,盐不要一次加太多。
5. 淋入少许水淀粉,边倒边翻炒,水淀粉能让酱汁变得浓稠,紧紧挂在土豆和肉沫表面,炒到汤汁收浓、油亮发光即可。
6. 最后撒上一把葱花,翻炒两下就出锅,葱花提香增色,翠绿点缀在金黄油亮的菜上特别好看。
做好的肉沫土豆酱香浓郁,土豆外皮微焦内里绵软,肉沫咸香带着辣味。
你可以直接盖在热米饭上,让酱汁渗进米饭里,如果喜欢更辣的口感,小米辣可以多加几个。
试试这个方子吧,在评论区晒出你的成品,告诉我你用的是什么辣椒。
一直牛配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。