土豆绵软，肉沫焦香，加上小米辣的鲜辣，一勺酱汁能拌下半碗饭，跟着下面1到8的步骤，你也能炒出一盘让家人抢着添饭的肉沫土豆。
土豆煎出金黄焦边1. 土豆去皮切成小块，大小约两厘米见方，切得太小容易炒烂，太大不易入味。
2. 平底锅倒油烧热，放入土豆块，中火煎到表面微黄、边缘焦脆，煎的过程中不要频繁翻动，等一面定型再翻面。
煎好的土豆盛出备用，你这时可以看到土豆块外皮起了一层薄壳。
肉沫爆香融合酱汁1. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末和小米辣圈，大火爆出香味，葱姜蒜的香气出来后，辣味也跟着飘散。
2. 倒入猪肉末，快速炒散开，肉沫从红色变成白色，再炒到微微出油，表面带一点焦黄。
3. 加入一勺料酒去腥，翻炒几下后倒入之前煎好的土豆块。
4. 加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，转大火快速翻炒，让每一块土豆和肉沫都裹上酱色，生抽和蚝油是咸鲜的主力，盐不要一次加太多。
5. 淋入少许水淀粉，边倒边翻炒，水淀粉能让酱汁变得浓稠，紧紧挂在土豆和肉沫表面，炒到汤汁收浓、油亮发光即可。
6. 最后撒上一把葱花，翻炒两下就出锅，葱花提香增色，翠绿点缀在金黄油亮的菜上特别好看。
做好的肉沫土豆酱香浓郁，土豆外皮微焦内里绵软，肉沫咸香带着辣味。
你可以直接盖在热米饭上，让酱汁渗进米饭里，如果喜欢更辣的口感，小米辣可以多加几个。
试试这个方子吧，在评论区晒出你的成品，告诉我你用的是什么辣椒。
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