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开局之年看中国·遇见不一样的江苏｜一口“皮包水”尝出古城烟火气，“早茶+文旅”绘就世界美食之都新图景

作为国家历史文化名城、联合国教科文组织认定的世界美食之都，扬州凭借源远流长的饮食文化，在文旅融合发展的浪潮中走出特色之路。近年来，扬州市聚焦本土早茶文化资源，结合文旅资源，以创意赋能、产业提质、品牌塑造为抓手，让烟火气十足的早茶，成为彰显城市魅力、拉动文旅消费的全新名片，为城市高质量发展注入强劲动能。

老扬州人常说：“早上皮包水，晚上水包皮”意思是早上要去茶馆喝早茶，肚子里全是汤汤水水就是“皮包水”；到了晚上就得去澡堂泡澡，整个人沉浸在水池里，就是“水包皮”。这两句合在一起，体现出最经典的扬州慢生活。相较于其他地域的早茶，扬州早茶坚守“茶点并重、味重于形”的核心特色，既讲究名茶与点心的精妙搭配，又注重食材本味与制作匠心。三丁包鲜香适口、蟹黄汤包汤汁醇厚、大烫干丝清爽入味，搭配绿杨春、魁龙珠等本地名茶，一口茶、一口点，尽显扬州慢生活的雅致与惬意。

据了解，为让传统早茶文化焕发新生机，扬州市委、市政府精准发力，推动早茶产业迈向规模化、品牌化、现代化发展新阶段。一方面，支持富春、冶春等老字号突破地域限制，通过连锁化运营拓展全国市场，同时深耕线上线下融合模式，借助电商平台、直播带货等新兴渠道，打破时空限制，精准对接年轻消费群体，全面提升品牌知名度与市场影响力。另一方面，着力推动早茶产业与文化旅游深度绑定，打造沉浸式早茶体验场景，推出多条“早茶+文旅”特色线路，将早茶品尝、古城游览、非遗体验融为一体，让游客在品味美食的同时，全方位感受扬州的历史底蕴与人文温度，实现从“吃一顿早茶”到“游一座古城”的体验升级。

扬州正以早茶为纽带，让传统文化与现代文旅碰撞出全新火花，让小小茶点成为撬动城市文旅发展的大产业。未来，扬州将持续深耕早茶特色产业，不断丰富世界美食之都内涵，全力打造全球知名的早茶文化旅游目的地，让这张独具特色的城市名片，绽放出更加耀眼的光芒。

扬子晚报/紫牛新闻记者裴睿

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